• en
  • ru

Кыргызская кухня

Еда в Жыргалане.

Кочевая история страны, похоже, сформировала современную киргизскую кухню - кочевники располагали практически неограниченным количеством мяса (конина, баранина) и молочные продукты обязательно входили в рацион кочевников. Но история на этом не заканчивается. Географическое положение Кыргызстана позволило занять ему заметное положение на Великом Шелковом пути. Культурные факторы оказали важнейшее влияние на кыргызскую кухню, так как маршрут различных торговцев на протяжении столетий проходил по этому пути. Это означает, что за кыргызским столом вы сможете попробовать блюда, адаптированные из других культур - уйгурские, дунганские, узбекские, и русские.

Питание в деревне Жыргалан

В Жыргалане, вы будете иметь уникальную возможность отобедать классические, домашнего приготовление кыргызские блюда, приготовленные владельцами гостевого дома. В деревне нет ресторанов и всего нескольких небольших магазинов, поэтому каждый гостевой дом предлагает трехразовое питание. Завтрак включен в стоимость проживания, а питание предоставляется по цене 400 сомов на обед или ужин. Ваш гостевой дом организует Вам пикник (350 сомов) на природе, если ли вы отправитесь на прогулку на целый день, захотите покататься верхом или на горном велосипеде.

Если вам потребуются дополнительные закуски или еда, то лучше это приобрести до поездки в Жыргалан (например, в Караколе). Если вам необходимы туалетные принадлежности, то все можно приобрестив в магазинах:

Вегетарианская еда или диетическая

Если вы вегетарианец или у вас есть особые диетические потребности, пожалуйста, заранее сообщите владельцу своего гостевого дома (не менее чем за 4 часа),чтобы они могли приготовить для вас специальные блюда. Владельцы гостевых домов прошли обучение аспектам гостеприимства еще в начале образования дестинации Жыргалан, владельцы гостевых домов относятся очень внимательно к гостям и к их нуждам в плане диетических ограничений и могут адаптировать традиционные блюда для удовлетворения разумного диапазона диетических ограничений. Вы должны уведомить хозяина о пищевых аллергиях и ограничениях при бронировании номера.

Примечание: сотрудников, свободно говорящих на английском языке не легко найти в деревне. Если у вас очень серьезные ограничения в питании и имеются опасные для жизни аллергии, пожалуйста, заранее подготовьте карточку с указанием аллергии на русском языке.

Кыргызские блюда

Далее предоставлены традиционные кыргызские блюда, которые хозяева в Жыргалане могут приготовить для гостей. Если вы хотите попробовать какое-то конкретное блюдо, тогда необходимо заранее уведомить хозяина и не менее чем за четыре часа. (Хозяева оставляют за собой право на приготовление блюд, которые лучше всего адаптированы к потребностям гостей)

Пельмени

В киргизской кухне потрясающе вкусные пельмени, приготавливаются по различным рецептам. Очень популярны манты и местное население готовит манты с мясом (говядина или як), с картофелем, с тыквой, или джусаем (зелень.) После того, как вы попробовали традиционные манты, попробуйте вареники, чисто вегетарианские, вареники, как клецки, готовятся с картофельным пюре или капустой. Затем можно попробовать чымчима, блюда подается с тонкими макаронами и тарелкой нежного фарша и овощей (морковь, лук, капуста). Кроме того, местные жители любят чини-манти - манти-пельмени, медленно приготовленные в традиционной духовке. Одна манта, одна миска. Чини-манты подаются с вкусным пряным томатным соусом и различными салатами. Все блюда из пельменей можно легко приготовить для строгих вегетарианцев и просто вегетарианцев.

Лагман или ганфан

Эти блюда, приготовленные в дунганском стиле, в основном представляют собой одно и то же блюдо, которое подается в двух разных стилях. Вы насладитесь пряным мясным и овощным соусом, подаваемым либо с рисом (ганфан), либо с «тянутой» лапшой ручного приготовления, которые являются уникальными для этого региона. Оба блюда представляют собой ароматный и сытный обед, который может быть легко подан как вегетарианское блюдо - по предварительному запросу.

Oромо

Это любимое кыргызское блюдо обычно подается в деревне Жыргалан. Мучное блюдо киргизской кухни; рулет из теста с начинкой из мелко нарезанного мяса (иногда фарша) и/или овощей (картофель, тыква и др.) и приготовленный на пару в манты-каскане. У каждого шеф-повара есть свой стиль приготовления, поэтому очень приятно попробовать в Кыргызстане различные оромы.

Бешбармак или гульчатай

Для желанных гостей принято резать барана и готовить традиционное блюдо кочевников бешбармак. Такое название блюдо получило из-за того, что кочевники ели его руками. Бешбармак готовился из конины, позже его стали делать из баранины, говядины, мяса птицы. Бешбармак – это богатое на вкус, очень яркое, насыщенное блюдо, для приготовления которого нужно время и настроение и готовили к нему вкусное сопровождение из теста (наподобие лапши).

Плов

Это блюдо является любимым блюдом в Центральной Азии, оно готовится из кусков мяса говядины, моркови, лука с рисом. Плов подается с восхитительным салатом шакараб, это простой салат из лука и мелко нарезанных кружочками помидор, перемешанных с солью и перцем. В вегетарианский плов обычно добавляются абрикосы, различные орехи и специи.

Куурдак

Получите истинное наслаждение от смеси ароматов и специй в куурдаке, питательном блюде, приготовленном из мяса, лука и картофеля. Это теплая и домашняя еда, которая чаще всего актуальна в зимние месяцы.

Супы

Наши питательные супы восхитительны круглый год, и это особенно замечательный способ согреться после зимних приключений на открытом воздухе. Варианты супов разнообразны: суп из чечевицы, шорпо, борщ, бобовый суп и многое другое. За исключением шорпо, все супы вегетарианские.

Самса

Напоминает индийские пирожки самосы, самса идеальная закуска в любое время года, ее легко можно упаковать и взять с собой в поход. Начиненные луком и бараниной (или картофелем / зеленью для вегетарианцев), эти вкусные фаршированные самсы выпекаются до тех пор, пока они не покроются золотистой корочкой и их иногда посыпают сверху семенами кунжута для дополнительного вкуса.

Кумыс

Кумыс – набор полезных свойств! Кумысом называют кисломолочный напиток, традиционно изготавливаемый из кобыльего молока путем его сбраживания. Вы непременно должны попробовать кумыс, любимый напиток кыргызстанцев. Он помогает быстро восстановить силы после тяжелых болезней. Напиток кумыс считается неплохой профилактикой бронхита и пневмонии. Его рекомендуют употреблять при авитаминозе и истощении. Натуральный продукт способствует нормализации сна и укреплению нервной системы. (Photo: Baytur.kg)